Lilek s rajčaty
Potřebujeme: 1 větší lilek nakrájený na kostičky, 1 zelená paprika, nakrájená nadrobno, 2 stroužky česneku nakrájené na plátky, 1 cibule nakrájená nadrobno, 4 rajčata, 1/3 hrnku olivového oleje, 1 jogurt nebo 1 hrnek kysané smetany, sůl, pepř
Postup: Na pánvi rozpálíme olej a na něm osmažíme směs lilku, cibule a papriky. Přidáme česnek a rajčata rozkrojená na poloviny, osolíme a opepříme a krátce povaříme. Podle chuti můžeme přidat koření, např. taragon, rozmarýnu, petrželku nebo bazalku. Směs přeneseme do pekáče a pečeme asi 40 minut. Podáváme buď horké nebo vychladlé, přelité bílým jogurtem nebo kysanou smetanou.
Plněný lilek
Potřebujeme: 1 lilek, 1 hrnek vařené rýže, 1 rajče nakrájené na kostičky, 1 zelená paprika nakrájená na kostičky, 1 malá cibule nakrájená nadrobno, 2 rozdrcené stroužky česneku, 1 lžička bazalky, 2 lžíce másla, 4 lžíce olivového oleje, sůl, pepř
Postup: Lilek rozkrojíme podélně na dvě poloviny. Vydlabeme dužinu a rozkrájíme ji na kostičky. Lilek položíme rozkrojenou stranou na pánev s 1 cm vařící osolené vody, přikryjeme pokličkou a necháme 3 minuty podusit. Lilek vyndáme a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej a na něm krátce osmažíme lilek, rajčata, papriku, cibuli a česnek. Přidáme vařenou rýži, koření a sůl s pepřem a důkladně zamícháme. Směs přendáme do vydlabaného lilku a navrch dáme máslo. Pečeme v předehřáté troubě asi 35 minut.
Lilkový salát
Potřebujeme: 1 lilek, 4-5 lžic oleje, cibule, rajčata, citron
Postup: Lilek pečeme vcelku v troubě. Při pečení jej obracíme,a by se upekl stejnoměrně na všech stranách. Musí být měkký a slupka černá. Ještě horký jej oloupeme a v tekoucí vodě opláchneme. Potom ho položíme na prkénko a rukou z něho vytlačíme šťávu, jemně rozsekáme nožem, dáme do misky a mícháme s olejem na způsob majonézy, až kašička zbělí. Okyselíme citronem a osolíme, můžeme dochutit česnekem. Smícháme s drobně nasekanou cibulkou a rajčaty a podáváme.
Lilek se sýrem
Potřebujeme: lilek, strouhany syr (napr. 30% cihla), olivovy olej, sul, pepr, oregano
Postup: Na plech položíme pečícíi papír, mašlovačkou potřeme olivovým olejem, položíme nakrájený lilek na kolečka (ne přes sebe), okořenime - sůl, pepř, oregáno, zlehka potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě do zlatova (jednou otočíme) , každé kolečko posypene strouhaným sýrem a zapečeme.
Lilek na česneku
Potřebujeme: 2-3 lilky (dle množství strávníků), 1 hlavička česneku, hladká mouka, 3 vejce, olej na smažení, sůl
Postup: Lilek nejprve nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme 10 minut stát, pak z něj vymačkáme přebytečnou vodu (nutné, jinak by mohl být hořký). Plátky obalíme nejprve v mouce a pak ve vajíčku a ihned smažíme na oleji, z každé strany opečeme do zlatova. Česnek nakrájíme na malé kostičky a hotový lilek jím posypeme. Podáváme ihned teplé. Jako přílohu můžete podávat vařený brambor, nebo jenom zeleninový salát. Je to velice dobré a rychlé občerstvení i pro nečekanou návštěvu.