Nutrie se špenátem
Potřebujeme: nutrii, sůl, pepř, kmín, jalovec, po snítce oregana, saturejky, tymiánu, máty, meduňky a estragonu, 80 g slaniny, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, sušené houby, 2 dl červeného vína, masový vývar, bobkový list, hořčici, hladkou mouku.
Postup: Slaninu nadrobno nakrájíme, dáme ji do pekáčku, pokryjeme naporcovaným masem, které osolíme, okořeníme a potřeme česnekem. Maso opečeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme na maso, podlijeme masovým vývarem a červeným vínem, přidáme bobkový list, kávovou lžičku hořčice, ve vodě změklé houby a vložíme do trouby. Pečeme doměkka, maso poléváme šťávou a dle potřeby podléváme vínem. Šťávu trošku zahustíme hladkou moukou. Podáváme se špenátem a knedlíkem.
