Svijany
1564.

Český rodinný pivovar Svijany zachovává tradiční řemeslnou výrobu českého piva. Používá při ní vodu z vlastních studní, humnový slad z českých odrůd ječmene a tradiční klon žateckého chmele pěstovaného na vlastních chmelnicích v Polepských blatech.

Výroba probíhá dnes již zanikajícím tradičním výrobním postupem, který se vyznačuje zejména dvourmutovým způsobem vaření, kvašením v otevřených kádích na spilce a dlouhým zráním v ležáckých sklepích.

Petr Menšík.
Svijanský sládek.