Sendvič Croque Madame

Name: Sendvič Croque Madame
Total time: 30 min
Ingredients: Máslový toustový chléb; 45 g České máslo 84 % mléčného tuku; 200 g Tradiční Pražská šunka; 200 g Strouhaný sýr švýcarského typu; 2 ks Vejce L6 na podestýlce; 1 lžíce Dijonská hořčice; Pepř; Řeřicha; Pažitka; 45 g České máslo 84 % mléčného tuku; 25 g Hladká mouka; 450 ml Čerstvé mléko plnotučné; 0.5 ks Cibule bílá; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Bílý pepř; 50 g Strouhaný sýr švýcarského typu; Sůl

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Snídaně
Slané recepty

Recept na dva ikonické sendviče v jednom, které můžete ochutnat snad v každé francouzské kavárně! Croque Madame je vlastně vyšperkovaný Croque Monsieur, zdobí ho totiž navíc sázené vejce s perfektně tekutým žloutkem. A je tak dobrý, že vás při objednávání neodradí ani lehce krkolomný název.

Suroviny na

porce

Máslový toustový chléb

45 g

České máslo 84 % mléčného tuku

200 g

Tradiční Pražská šunka

200 g

Strouhaný sýr švýcarského typu

2 ks

Vejce L6 na podestýlce

1 lžíce

Dijonská hořčice

Pepř

Řeřicha

Pažitka

45 g

České máslo 84 % mléčného tuku

25 g

Hladká mouka

450 ml

Čerstvé mléko plnotučné

0.5 ks

Cibule bílá

1 špetka

Muškátový oříšek

1 špetka

Bílý pepř

50 g

Strouhaný sýr švýcarského typu

Sůl

V silnostěnném hrnci rozpusťte máslo, zaprašte moukou a metličkou za stálého míchání vařte na mírném plameni cca 3 minuty. Do jíšky postupně vmíchejte mléko a pomalu vařte společně s jemně nasekanou cibulkou. Ke konci vmíchejte strouhaný sýr, pepř a dle hustoty nařeďte ještě trochou mléka. Omáčka by měla být hladká, ale téct jen pomalu.

Plátky toustového chleba opečte z obou stran na másle lehce dokřupava. Na spodní toust namažte tenkou vrstvu hořčice. Poklaďte šunkou a posypte sýrem. Mezi plátky šunky můžete namazat tenkou vrstvu omáčky.

Přikryjte druhým plátkem toustu a na něj dejte vrstvu bešamelu posypanou sýrem. Dejte zapéct do trouby pod gril, dokud se sýr nerozpustí.

Takto máte připravený Croque Monsieur.

Croque Madame se liší přidáním volského oka na vršek toustu. Na mírném plameni osmahněte vejce tak, aby byl bílek již pevný, ale žloutek zůstal krásně tekutý. Volské oko dejte na toust jako poslední.

Na vejce rozemelte čerstvý pepř a posypte trochou pažitky s řeřichou.