Prodejny
BILLA e-shop

Sendvič Croque Madame

Připraveno za
30 min
Náročnost
Kategorie
  • Snídaně
  • Slané recepty
Recept na dva ikonické sendviče v jednom, které můžete ochutnat snad v každé francouzské kavárně! Croque Madame je vlastně vyšperkovaný Croque Monsieur, zdobí ho totiž navíc sázené vejce s perfektně tekutým žloutkem. A je tak dobrý, že vás při objednávání neodradí ani lehce krkolomný název.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • Máslový toustový chléb
  • 45 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 200 g
    Tradiční Pražská šunka
  • 200 g
    Strouhaný sýr švýcarského typu
  • 2 ks
    Vejce L6 na podestýlce
  • 1 lžíce
    Dijonská hořčice
  • Pepř
  • Řeřicha
  • Pažitka
  • 45 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 25 g
    Hladká mouka
  • 450 ml
    Čerstvé mléko plnotučné
  • 0.5 ks
    Cibule bílá
  • 1 špetka
    Muškátový oříšek
  • 1 špetka
    Bílý pepř
  • 50 g
    Strouhaný sýr švýcarského typu
  • Sůl

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    V silnostěnném hrnci rozpusťte máslo, zaprašte moukou a metličkou za stálého míchání vařte na mírném plameni cca 3 minuty. Do jíšky postupně vmíchejte mléko a pomalu vařte společně s jemně nasekanou cibulkou. Ke konci vmíchejte strouhaný sýr, pepř a dle hustoty nařeďte ještě trochou mléka. Omáčka by měla být hladká, ale téct jen pomalu.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Plátky toustového chleba opečte z obou stran na másle lehce dokřupava. Na spodní toust namažte tenkou vrstvu hořčice. Poklaďte šunkou a posypte sýrem. Mezi plátky šunky můžete namazat tenkou vrstvu omáčky.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Přikryjte druhým plátkem toustu a na něj dejte vrstvu bešamelu posypanou sýrem. Dejte zapéct do trouby pod gril, dokud se sýr nerozpustí.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Takto máte připravený Croque Monsieur.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Croque Madame se liší přidáním volského oka na vršek toustu. Na mírném plameni osmahněte vejce tak, aby byl bílek již pevný, ale žloutek zůstal krásně tekutý. Volské oko dejte na toust jako poslední.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Na vejce rozemelte čerstvý pepř a posypte trochou pažitky s řeřichou.

Další recepty