1. home
  2. Recepty
  3. Podzimní bezlepkový dort

Podzimní bezlepkový dort


Připraveno za
80 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Bezlepkové
  • Těsta a pečení
Kandidát na jeden z nejlepších dortů pro podzimní měsíce. Je bez lepku, hodí se na svatbu i narozeninovou oslavu a vypadá náramně!

Suroviny

Suroviny na
 
porce

100 g
Mák
75 g
České máslo 84 % mléčného tuku
3 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
50 g
Jádra lískových ořechů
50 g
Čokoláda hořká
20 g
Třtinový cukr
10 g
Vanilkový cukr
Citronová kůra
0.5 lžíce
Šťáva z citronu
300 g
Blumy
0.5 lžíce
Třtinový cukr
1 ks (hvězdičky)
Tymián
1 lžíce
České máslo 84 % mléčného tuku
3 ks
Vlašské ořechy - jádra
0.5 lžíce
Med lesní český
180 g
Přírodní sýr natur
125 g
České máslo 84 % mléčného tuku
15 g
Med lesní český
5 g
Vanilkový cukr

Příprava

1
Všechny ingredience nechte odstát v pokojové teplotě. Dno dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem a vysypejte jemně mletými ořechy. Nejlépe je použít formu se silikonovými boky, kterou není potřeba ani vymazávat.
2
Opatrně oddělte žloutky od bílků.
3
Máslo utřete do pěny s citronovou kůrou, šťávou, vanilkovým cukrem a polovinou třtinového cukru. Postupně do pěny zašlehejte jeden po druhém žloutky.
4
Z bílků a soli vyšlehejte sníh, do kterého postupně po lžících zapracujte zbývající třtinový cukr. Mletý mák smíchejte s ořechy a jemně nastrouhanou čokoládou. Sníh spolu se sypkými surovinami opatrně zamíchejte do máslové pěny.
5
Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte a pečte zhruba 50 minut v troubě na spodní příčce při 170 °C. Zda je těsto upečené, zjistíte zapíchnutím špejle - pokud zůstane po vytažení čistá, je korpus hotový. Po upečení nechte vychladnout ve formě. S korpusem se lépe pracuje, když je odležený, můžete jej tedy upéct den předem, vychladlý i s formou zabalit do potravinářské fólie a odložit do ledničky nebo na chladné místo.
6
Blumy omyjte, rozpulte a vypeckujte. Naskládejte je řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Badyán utřete v hmoždíři na prášek, máslo rozpusťte. Blumy posypte cukrem a badyánem a pokapejte rozpuštěným máslem. Pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 170 °C.
7
Vlašské ořechy zlehka opražte nasucho na pánvičce, pánev odstavte z hořáku a přidejte do ní lžíci medu, promíchejte, aby se ořechy obalily v medu. Ořechy přemístěte z pánve na pečicí papír, nechte vychladnout.
8
Máslo spolu s cukrem a medem utřete do pěny, poté přidejte sýr a šlehejte, dokud se suroviny dobře nepropojí a nevznikne hladký nadýchaný krém. Korpus opatrně uvolněte od boku formy a vyjměte ho z ní. Vodorovně jej prokrojte na tři stejně silné pláty. První plát opatrně přeneste na rovný dortový podnos, potřete třetinou krému. Z upečených blum si odložte nejhezčí půlky na ozdobu. Polovinu ze zbývajících blum naskládejte na první vrstvu krému, přikryjte druhým plátem korpusu, opět jej potřete krémem a naskládejte na něj blumy.
9
Přikryjte posledním plátem korpusu, potřete krémem, který se snažte moc neuhladit, naopak v něm vypouklou stranou lžíce můžete udělat záhyby. Na povrch naskládejte poloviny vlašských ořechů a do středu položte poloviny upečených blum. Před podáváním dejte minimálně na hodinu odležet do ledničky.

Další recepty