1. home
  2. Recepty
  3. Basque cheesecake s borůvkami

Basque cheesecake s borůvkami


Připraveno za
80 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Klasický cheesecake nejspíš znáte a možná i s oblibou připravujete. My pro vás však tentokrát máme cheesecake inspirovaný Baskickem. Tento koláč ze severu Španělska si po celém světě získává stále větší oblibu a my jsme ho zkrátka museli vyzkoušet!

Suroviny

Suroviny na
 
porce

400 g
Fresh cheese
100 g
Mascarpone
85 g
Krystalový cukr
45 g
Moučkový cukr
2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
1 ks
Žloutek
255 g
Smetana 31%
1 ks
Citronová kůra
15 g
Kukuřičný škrob
200 g
Borůvky

Příprava

1
Suroviny vyndejte předem z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu.
2
Troubu si předehřejte na 245 °C.
3
Dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Nejlépe funguje si vyložit zvlášť dno a zvlášť strany, které by měly přečnívat cca 1 cm nad okraj.
4
Krémový sýr lehce prošlehejte, přisypte k němu moučkový cukr i cukr krystal a společně chvíli šlehejte, dokud nebude směs krásně krémová.
5
Postupně zašlehejte i vejce a žloutek. Šlehejte jen tak dlouho, dokud se vše nespojí, nechcete vejce ve směsi začít vyšlehávat.
6
Dále přilijte a zapracujte smetanu. Platí to stejné, co u vajec, pouze zapracovat, nikoliv našlehávat.
7
Nakonec zapracujte citronovou kůru, škrob nebo mouku a zhruba polovinu z předem omytých a důkladně osušených borůvek.
8
Vzniknout by měla poměrně hodně tekutá směs. Tuto směs vlijte do předem vyložené dortové formy. Párkrát s ní lehce bouchněte o pracovní plochu a nahoru naskládejte zbývající polovinu borůvek.
9
Dejte péct do předem vyhřáté trouby. Pečte 20 minut. Poté zvedněte teplotu na maximum, které vaše trouba dovoluje a pečte dalších 7–10 minut, dokud nebude povrch připečený do tmavě hnědé barvy. Pokud by se nechtěla tato vrstva tvořit, můžete na chvíli zkusit zapnout horní gril.
10
Poté ihned vyndejte a nechte vychladnout v pokojové teplotě. Cheesecake by se po vytažení z trouby měl třást.
11
Velmi důležité je po vychladnutí dát cheesecake ještě zatuhnout a zachladit do lednice, alespoň přes noc.
12
Druhý den cheesecake můžete vytáhnout z formy, zbavit obvodového papíru a krájet nahřátým nožem.

Další recepty