1. home
  2. Recepty
  3. Celozrnné větrníčky s tvarohovým krémem s borůvkami

Celozrnné větrníčky s tvarohovým krémem s borůvkami


Připraveno za
70 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Malá cukrářská maturita, kterou s naším receptem rozhodně zvládnete. Celozrnné větrníčky z odpalovaného těsta plněné tvarohovým krémem a borůvkami rozhodně musíte vyzkoušet.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

Těsto
120 ml
Voda
40 g
České máslo 84 % mléčného tuku
1 špetka
Sůl
1 špetka
Krystalový cukr
90 g
Špaldová celozrnná mouka
2 ks
Vejce L6 na podestýlce

Krém
200 g
Borůvky
2 lžíce
Krystalový cukr
1 balení
Polotučný tvaroh ve vaničce
1 balení
Tvaroh tučný

Na dodělání
Borůvky
Moučkový cukr

Příprava

1
Vodu, máslo, špetku soli a cukru zahřívejte v menším hrnci až k bodu varu. Do vroucí tekutiny vsypte naráz všechnu mouku a míchejte vařečkou, aby se směs dobře propojila. Míchejte do té doby, než se na dně hrnce nezačne tvořit připečená vrstvička.
2
Během odpalování z těsta uniká tekutina, kterou později nahradí vejce. Pokud byste odpalovali příliš krátce, těsto by bylo řídké. Proto míchejte těsto asi 1–2 minuty.
3
Těsto přendejte do robota a nechte promíchávat, dokud nebude vlažné. Nesmí být horké, protože vejce, která budete přidávat vzápětí, by se srazila.
4
Než budete do těsta vejce přilévat, důkladně je v mističce prošlehejte vidličkou. Do těsta přilévejte po třetinách a nechte vždy zapracovat.
5
Hotové těsto má hladkou konzistenci. Mělo by se plynule spouštět z vařečky. 
6
Těstem naplňte cukrářský sáček s ozdobou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kolečka. Snažte se držet mezi jednotlivými kolečky rozestupy, protože těsto v troubě nabyde. 
7
Plech vložte do trouby vyhřáté na 230 °C. Pečte zprudka 10 minut. Poté troubu ztlumte na 180–190 °C a dopékejte 25–30 minut. Po upečení nechte zchladnout na plechu.
8
Borůvky nasypejte do hrnce s cukrem. Během občasného míchání přiveďte varu. Na mírném plameni vařte 5–8 minut do zhoustnutí. Nechte zcela vychladnout.
9
Borůvky rozmixujte tyčovým mixérem spolu s tvarohem v kostce. Poté vmíchejte tvaroh z vaničky a nechte ideálně ještě vychladit v lednici. Krém se tím ještě více trochu zpevní, ale je možné ho použít hned.
10
Větrníčky rozkrojte, dospod nasypejte pár borůvek a zastříkejte krémem. Přiklopte vrchní částí těsta lehce posypejte moučkovým cukrem.

Další recepty