1. home
  2. Recepty
  3. Krémové rizoto s lososem

Krémové rizoto s lososem


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Rizota a pokrmy z rýže
  • Bezlepkové
Skvělé krémové risotto je typický italský pokrm. Nepleťte si ho s rizotem ze školních jídelen, toto je mnohem lepší a potěší kdejakého labužníka.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

1 l
Zeleninový vývar
300 g
Rýže na rizoto
75 g
Grana padano, 15 měsíců zrání
1 lžíce
České máslo 84 % mléčného tuku
1 ks
Cibule šalotka
2 stroužky
Česnek
1 lžíce
Vinný ocet
2 filety
Losos divoký
100 g (povolený)
Mražený hrášek
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

1
Předehřejte si troubu na 200 °C.
2
Osolte filety lososa, položte na plech a pečte zhruba 15 až 20 minut.
3
Upečené filety nakrájejte na menší kousky a dejte bokem.
4
V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opékejte do změknutí.
5
Přidejte najemno nakrájený česnek a opékejte zhruba další minutu.
6
Přisypte rýži a dobře promíchejte s česnekem a šalotkou.
7
Následně přidejte lžíci vinného octa a asi 1/5 vývaru.
8
Za stálého míchání nechte vývar postupně odpařit.
9
Jakmile se odpaří, přidejte další 1/5 vývaru a celý postup opakujte, dokud nemáte všechen vývar spotřebovaný.
10
Rizoto vařte, dokud není rýže hotová, ideálně ale tak, že jde stále na skus cítit trochu tvrdého jádra.
11
Na závěr k rizotu přimíchejte parmezán, hrášek a lososa a podle chuti osolte a opepřete.

Další recepty