1. home
  2. Recepty
  3. Krůtí roládičky

Krůtí roládičky


Připraveno za
90 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
Rolády jsou skvělé v tom, že je můžete naplnit v podstatě čímkoliv. Kluk v zástěře vsadil na sezonní cuketu a cherry rajčátka, které této krůtí dodávají lehký letní nádech. Jaké náplně máte nejradši?

Suroviny

Suroviny na
 
porce

1 kg
Krůtí stehenní řízky
1 ks
Cuketa
1 ks
Červená cibule
1 ks
Cibule žlutá
10 ks
Menší brambory
8 ks
Rajčata cherry oválná
1 ks
Vejce L6 na podestýlce
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr
3 stroužky
Česnek
2 lžičky
Dijonská hořčice
1 lžíce
Rajčatové pyré
1 lžíce
Rybí omáčka
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Mlýnek chilli
Ghí

Příprava

1
Maso omyjte, očistěte a naklepejte zhruba na 1cm vysoký plát, který dostatečně osolte a opepřete.
2
Mezitím si na trošce ghí orestujte pomalu cibulku, přidejte najemno pokrájený česnek a cherry rajčata, nahrubo nastrouhanou vyždímanou cuketu a restujte, dokud se směs hezky nespojí. Dochuťte rybí omáčkou a chilli. Směs by neměla být tekutá.
3
Na závěr zarestujte jedno vejce. Hotovou směs (ideálně vychlazenou, lépe se s ní pracuje) dejte na maso a zatočte jako roládu a převažte ideálně potravinářským provázkem, aby směs neunikla. Pokud nějaká směs unikne nebo zbyde, klidně ji dejte na maso.
4
Takto hotové rolády přesuňte do pekáčku, podlijte troškou vody a dejte péct při 160 stupních na 45 minut pod alobal. Jelikož náplň ještě pustí šťávu, přelijte a pečte pod alobalem dalších 25-30 minut, ale záleží jak silně je naklepané maso.
5
Na závěr odkryjte, posypejte strouhaným parmezánem a pečte ještě 15 minut na gril, aby se na povrchu udělala krustička.
6
V průběhu pečení si připravte opečené brambory. Nejdříve je omyjte, nakrájejte na čtvrtky a neloupejte. Nechte vařit zhruba 15 minut doměkka. Na lžičce ghí si orestujte nakrájenou červenou cibuli, přidejte vařené brambory, osolte, opepřete, přídejte bylinky a pečte dokud nezačnou zlátnout.