Kuře na citronu s cibulovo-paprikovou marmeládou

Připraveno za

90 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Kuřecí prsa najdete v mnoha receptech, ale co tentokrát zkusit stehna. Výsledné maso je šťavnatější, a proto rozhodně stojí za to. Kuřecí plátky doplněné o chutnou paprikovou marmeládu se stanou oblíbenou chuťovkou všech grilovaček.

Suroviny na

porce

600 g (nebo vykostěných stehen)

Kuřecí horní stehenní řízek

1 ks

Citróny

50 ml

Extra panenský olivový olej

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

1 snítka

Tymián

30 g

Česnek

Cibulovo-papriková marmeláda

150 g

Paprika zeleninová

150 g

Cibule žlutá

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

50 ml

Extra panenský olivový olej

50 ml

Vinný ocet

30 g

Třtinový cukr

Čerstvá bazalka

Plněná paprika

4 ks

Paprika červená

300 g

Pšeničný bulgur

100 g

Rajčata třešňovitá

100 ml

Extra panenský olivový olej

2 ks

Citróny

60 g

Hladkolistá petržel

1 ks

Granátové jablko

30 g

Piniové oříšky

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Stehenní řízky nejprve očistěte. Poté je zastrouhejte kůrou z citronu, lehce zakápněte šťávou z citronu a zalijte olivovým olejem.

Maso osolte, opepřete, přidejte tymián a rozmáčknutý česnek.

Opatrně, ale důkladně promíchejte. Maso nechte 3 hodiny marinovat v lednici, následně ho nechte chvíli v pokojové teplotě (kvůli teplotnímu šoku).

A můžete začít grilovat: po obou stranách 5 minut, než je maso hotové. Pak ho zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočinout na teplém místě.

Postup marmeláda:

Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky, papriky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej a papriky s cibulí důkladně a zprudka orestujte.

Přidejte cukr, který nechte zkaramelizovat, osolte a opepřete. Marmeládu zalijte vinným octem a nechte vyvařit. Nakonec ozdobte čerstvou bazalkou.

Papriky opalte flambovací pistolí nebo opečte na grilu. Poté je vložte do sáčků a nechte zapařit. Jakmile vychladnou, oloupejte je a vyndejte semínka.

Bulgur vařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Uvařený bulgur promíchejte v míse s na kostičky nakrájeným rajčetem a olivovým olejem.

Přidejte kůru a šťávu z jednoho citronu, nasekanou petržel a půlku granátového jablka.

Salátem pak naplňte studené papriky, zakápněte je olivovým olejem, šťávou z citronu a zastrouhejte kůrou.

Přidejte pinie, sůl, pepř a zbylá zrníčka granátového jablka.

Suroviny

Suroviny na

porce

600 g (nebo vykostěných stehen)

Kuřecí horní stehenní řízek

1 ks

Citróny

50 ml

Extra panenský olivový olej

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

1 snítka

Tymián

30 g

Česnek

Cibulovo-papriková marmeláda

150 g

Paprika zeleninová

150 g

Cibule žlutá

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

50 ml

Extra panenský olivový olej

50 ml

Vinný ocet

30 g

Třtinový cukr

Čerstvá bazalka

Plněná paprika

4 ks

Paprika červená

300 g

Pšeničný bulgur

100 g

Rajčata třešňovitá

100 ml

Extra panenský olivový olej

2 ks

Citróny

60 g

Hladkolistá petržel

1 ks

Granátové jablko

30 g

Piniové oříšky

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

Stehenní řízky nejprve očistěte. Poté je zastrouhejte kůrou z citronu, lehce zakápněte šťávou z citronu a zalijte olivovým olejem.

Maso osolte, opepřete, přidejte tymián a rozmáčknutý česnek.

Opatrně, ale důkladně promíchejte. Maso nechte 3 hodiny marinovat v lednici, následně ho nechte chvíli v pokojové teplotě (kvůli teplotnímu šoku).

A můžete začít grilovat: po obou stranách 5 minut, než je maso hotové. Pak ho zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočinout na teplém místě.

Postup marmeláda:

Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky, papriky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej a papriky s cibulí důkladně a zprudka orestujte.

Přidejte cukr, který nechte zkaramelizovat, osolte a opepřete. Marmeládu zalijte vinným octem a nechte vyvařit. Nakonec ozdobte čerstvou bazalkou.

Papriky opalte flambovací pistolí nebo opečte na grilu. Poté je vložte do sáčků a nechte zapařit. Jakmile vychladnou, oloupejte je a vyndejte semínka.

Bulgur vařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Uvařený bulgur promíchejte v míse s na kostičky nakrájeným rajčetem a olivovým olejem.

Přidejte kůru a šťávu z jednoho citronu, nasekanou petržel a půlku granátového jablka.

Salátem pak naplňte studené papriky, zakápněte je olivovým olejem, šťávou z citronu a zastrouhejte kůrou.

Přidejte pinie, sůl, pepř a zbylá zrníčka granátového jablka.