1. home
  2. Recepty
  3. Mřížkový koláč s rebarborou a malinami

Mřížkový koláč s rebarborou a malinami


Připraveno za
85 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Rebarborové koláče patří k oblíbeným jarním pochoutkám. My pro vás máme recept na skvělý rebarborový koláč s malinami. Není to sice nerychlejší sladké pečení, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

Na 12 kusů

Těsto
480 ks
Hladká mouka
250 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 ks
Žloutek
0.5 ks
Dřeň z vanilkového lusku
1 ks
Citronová kůra

Náplň
250 g
Krystalový cukr
500 g
Rebarbora
1 ks
Citrónová šťáva

Na dodělání
150 g
Maliny
1 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
Moučkový cukr
Citronový tymián

Příprava

1
Do větší mísy dejte mouku, studené máslo nakrájené na menší kousky, cukr, žloutky a kůru z citronu.
2
Vanilkový lusk rozřízněte a špičkou nože z něho stáhněte zrníčka. Přidejte je k ostatním surovinám v míse a vypracujte krásně hladké těsto.
3
Vypracované těsto zabalte do potravinové fólie a dejte minimálně na hodinu odležet do lednice.
4
Mezitím si připravte náplň. Rebarboru omyjte, odspodu ji oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Do kastrůlku vsypte cukr a na středním plameni z něj udělejte karamel.
5
Poté přihoďte rebarboru a vše zalijte šťávou z citronu. Směs nechte svařit na požadovanou hustotu a nechte lehce vychladnout.
6
Troubu předehřejte na 175 °C. Vychlazené těsto rozválejte na středně tenký plát a vyložte s ním dortovou formu o průměru 28 cm, kterou předem lehce vymažte máslem. Těsto, které přesahuje přes okraje, seřízněte a schovejte na finální zdobení.
7
Korpus propíchejte na pár místech vidličkou, vyložte pečicím papírem, zasypte fazolemi nebo jinými luštěninami a dejte na 15 minut předpéct do trouby.
8
Poté korpus vyndejte, odstraňte pečicí papír s fazolemi a na korpus vlijte rebarborovou směs, na kterou naskládejte omyté čerstvé maliny.
9
Ze zbylého těsta udělejte proužky a na povrchu koláče z nich vytvořte mřížku.
10
Proužky těsta potřete rozšlehaným vajíčkem a celý koláč vraťte do trouby.
11
Pečte ještě zhruba 30 minut.
12
Hotový koláč můžete ozdobit lehkým poprášením moučkovým cukrem a posypat troškou citronového tymiánu.

Další recepty