Palačinkový dort s jahodami a mascarpone

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Dezerty a moučníky

Jemné palačinky, krém z mascarpone a tvarohu, čerstvé jahody a hoblinky čokolády – tohle je dort, který si zamilujete na první sousto i pohled. Nepeče se, ale skládá! A když mu dáte pár hodin v lednici, odmění vás dokonalou strukturou i chutí. Perfektní jako slavnostní dezert i letní víkendová sladkost od Pavlíny Lubojatzky.

Suroviny na

porce

Palačinky:

300 g
Polotučné mléko
2 ks
Vejce vel. M šťastné slepičky
20 g
Moučkový cukr
130 g
Hladká pšeničná mouka
1 špetka
Sůl
15 g
Rozpuštěné máslo

Krém:

80 g
Hořká čokoláda 65%
250 g
Mascarpone
150 g
Pevný polotučný tvaroh
40 g
Moučkový cukr
Zrníčka ze 4 cm vanilkového lusku
250 ml
Smetana ke šlehání (33% tuku)
3 lžíce
Jahodová marmeláda

Na dozdobení:

650 g
Čerstvé jahody
20 g
Hořká čokoládu 65%

accessibility.recipes.cookingstep
Do střední mísy nalijte polotučné mléko, vyklepněte vejce, prosejte moučkový cukr, hladkou pšeničnou mouku a přidejte sůl. Vymíchejte ponorným mixérem spolu s rozpuštěným máslem v hladké těsto. Máslo v těstě pomůže tomu, že se bude směs po pánvi krásně rozlívat a také nebude třeba u nepřilnavé pánve dodávat žádný další tuk.
accessibility.recipes.cookingstep
Palačinkovou pánev s nepřilnavým povrchem nechte nahřát. Je důležité, aby byla dobře nahřátá, aby se palačinky začaly ihned smažit, ale zároveň se nespálily.
accessibility.recipes.cookingstep
Jakmile je pánev nahřátá, snižte teplotu a připravte 8 tenkých palačinek. Hotové palačinky nechte vychladnout.
accessibility.recipes.cookingstep
Na prkýnku nasekejte hořkou čokoládu na jemné delší kousky. Do velké mísy vložte pevný polotučný tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku (4 cm), smetanu ke šlehání a marmeládu.
accessibility.recipes.cookingstep
Vše společně šlehačem vyšlehejte do tuhého krému. Nejprve pomalu a postupně zrychlujte, abyste vyšlehali opravdu tuhý krém.
accessibility.recipes.cookingstep
Do krému nasypte větší část čokolády (zhruba 20 g si nechte ještě na finální dozdobení dortu) a stěrkou vše promíchejte.
accessibility.recipes.cookingstep
Mísu s krémem přikryjte potravinářskou fólií a vložte ji do lednice, aby krém ztuhnul.
accessibility.recipes.cookingstep
Čerstvé jahody omyjte, osušte a kromě zhruba 4 jahod všechny nakrájejte na stejně silná kolečka.
accessibility.recipes.cookingstep
Na dortový podnos anebo velký velký talíř položte první palačinku, rozmažte na ni zhruba dva kopečky straciatellového krému. Na krém položte nakrájené plátky jahod a vše překryjte další palačinkou. Takto pokračujte pořád dokola, dokud nepřikryjete povrch jahod poslední palačinkou.
accessibility.recipes.cookingstep
Na poslední palačinku dejte všechen zbylý krém, vytvořte v něm nedbale vlnky. Do krému položte jahody. Vše zasypte zbytkem nasekané čokolády.
accessibility.recipes.cookingstep
Hotový dort ideálně přikryjeme poklopem, aby krém nenasál pachy z lednice, a nechte ideálně aspoň 4 hodiny vychladit.

Suroviny

Suroviny na

porce

Palačinky:

300 g
Polotučné mléko
2 ks
Vejce vel. M šťastné slepičky
20 g
Moučkový cukr
130 g
Hladká pšeničná mouka
1 špetka
Sůl
15 g
Rozpuštěné máslo

Krém:

80 g
Hořká čokoláda 65%
250 g
Mascarpone
150 g
Pevný polotučný tvaroh
40 g
Moučkový cukr
Zrníčka ze 4 cm vanilkového lusku
250 ml
Smetana ke šlehání (33% tuku)
3 lžíce
Jahodová marmeláda

Na dozdobení:

650 g
Čerstvé jahody
20 g
Hořká čokoládu 65%

Příprava

accessibility.recipes.cookingstep
Do střední mísy nalijte polotučné mléko, vyklepněte vejce, prosejte moučkový cukr, hladkou pšeničnou mouku a přidejte sůl. Vymíchejte ponorným mixérem spolu s rozpuštěným máslem v hladké těsto. Máslo v těstě pomůže tomu, že se bude směs po pánvi krásně rozlívat a také nebude třeba u nepřilnavé pánve dodávat žádný další tuk.
accessibility.recipes.cookingstep
Palačinkovou pánev s nepřilnavým povrchem nechte nahřát. Je důležité, aby byla dobře nahřátá, aby se palačinky začaly ihned smažit, ale zároveň se nespálily.
accessibility.recipes.cookingstep
Jakmile je pánev nahřátá, snižte teplotu a připravte 8 tenkých palačinek. Hotové palačinky nechte vychladnout.
accessibility.recipes.cookingstep
Na prkýnku nasekejte hořkou čokoládu na jemné delší kousky. Do velké mísy vložte pevný polotučný tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku (4 cm), smetanu ke šlehání a marmeládu.
accessibility.recipes.cookingstep
Vše společně šlehačem vyšlehejte do tuhého krému. Nejprve pomalu a postupně zrychlujte, abyste vyšlehali opravdu tuhý krém.
accessibility.recipes.cookingstep
Do krému nasypte větší část čokolády (zhruba 20 g si nechte ještě na finální dozdobení dortu) a stěrkou vše promíchejte.
accessibility.recipes.cookingstep
Mísu s krémem přikryjte potravinářskou fólií a vložte ji do lednice, aby krém ztuhnul.
accessibility.recipes.cookingstep
Čerstvé jahody omyjte, osušte a kromě zhruba 4 jahod všechny nakrájejte na stejně silná kolečka.
accessibility.recipes.cookingstep
Na dortový podnos anebo velký velký talíř položte první palačinku, rozmažte na ni zhruba dva kopečky straciatellového krému. Na krém položte nakrájené plátky jahod a vše překryjte další palačinkou. Takto pokračujte pořád dokola, dokud nepřikryjete povrch jahod poslední palačinkou.
accessibility.recipes.cookingstep
Na poslední palačinku dejte všechen zbylý krém, vytvořte v něm nedbale vlnky. Do krému položte jahody. Vše zasypte zbytkem nasekané čokolády.
accessibility.recipes.cookingstep
Hotový dort ideálně přikryjeme poklopem, aby krém nenasál pachy z lednice, a nechte ideálně aspoň 4 hodiny vychladit.