1. home
  2. Recepty
  3. Segedínský guláš s karlovarským knedlíkem

Segedínský guláš s karlovarským knedlíkem


Připraveno za
80 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
Maďarská klasika, která u nás už zdomácněla – segedín! Připravte si poctivý segedínský guláš se zelím a smetanou. Místo houskového knedlíku jsme k němu tentokrát jako přílohu zvolili karlovarský knedlík.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

1000 g
Vepřová plec
2 ks
Cibule bílá
1 lžíce
Sladká červená paprika
2 lžíce
Kmín
Sůl
Pepř
3 ks
Česnek
Olej
500 g
Kysané zelí bílé ve slaném nálevu
200 g
Zakysaná smetana
100 ml
Smetana 31%
1000 ml
Masový vývar
1 lžíce
Hladká mouka
Pažitka

Karlovarský knedlík
0.5 balení
Máslový toustový chléb
4 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
100 ml
Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
Hladkolistá petržel
Sůl
Pepř

Příprava

1

POSTUP GULÁŠ

Cibuli a česnek si nakrájíme najemno. Maso na kostky.
2
Na oleji orestujeme cibuli do hněda, pak přidáme česnek a chvilku restujeme. Přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín.
3
Přidáme lžíci hladké mouky. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka.
4
Přidáme proprané a nasekané kysané zelí. Dochutíme solí, smetanou a provaříme.
5

POSTUP KARLOVARSKÝ KNEDLÍK

Toustový chléb si nakrájíme na kostky a můžeme v troubě usušit (není to nutné).
6
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do sněhu. Žloutky vyšleháme s mlékem a nasekanou petrželkou, ochutíme solí a pepřem a smícháme vše dohromady.
7
Dáme na potravinářskou fólii a motáme knedlíky.
8
Podle velikosti vaříme cca 20 minut.