1. home
  2. Recepty
  3. Slané profiterolky s čerstvým sýrem

Slané profiterolky s čerstvým sýrem


Připraveno za
30 min
Náročnost

Kategorie
  • Předkrmy
  • Svačiny
  • Vegetarián
  • Slané recepty
Už jste někdy pekli francouzské profiterolky? Běžně se připravují se sladkou náplní, ale i naslano jsou výtečné. Vyzkoušejte nový recept od Honzy Punčocháře a pochlubte se výsledkem. K bílému vínu jsou tyto profiterolky se sýrovou náplní naprosto ideální!

Suroviny

Suroviny na
 
porce

60 g
Hladká mouka
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
Sůl
150 ml
Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
2 ks
Vejce L6 na podestýlce

Náplň
Čerstvý smetanový sýr
Grana padano, 15 měsíců zrání
Česnek balený
Mlýnek pepř čtyř barev
Mořská sůl hrubozrnná

Příprava

1
Máslo, mléko, trochu soli a mouku zavařte v hrnci. Pomocí stěrky těsto "odpalujte", dokud není hladké, takže se nelepí na stěny hrnce.
2
Těsto nechte lehce vychladnout v mixéru při mírném šlehání.
3
Přidejte 2 vejce a vyšlehejte v mixéru do hladké hmoty. Poté dejte do cukrářského pytlíku a tvořte profiterolky na plech s pečicím papírem.
4
Plech vložte do předehřáté trouby péct na 200 °C cca 12 minut. Při pečení troubu neotvírejte.
5
Zatímco se pečou profiterolky, připravte si krém ze smetanového čerstvého sýra.
6
Přírodní sýr vložte do misky a přidejte prolisovaný česnek, nastrouhejte parmezán, osolte a opepřete.
7
Náplň pořádně promíchejte a v případě potřeby zahustěte parmezánem. Směs vložte do cukrářského pytlíku.
8
Profiterolky vyndejte z trouby a obraťte vzhůru nohama na pracovní stůl, aby těsto nesplasklo. 
9
Profiterolky nechte vychladnout a plňte čerstvým smetanovým sýrem.