1. home
  2. Recepty
  3. Švestky ve slanině se sýrovým rendlíkem a kapustičkami

Švestky ve slanině se sýrovým rendlíkem a kapustičkami


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Předkrmy
  • Hlavní jídla
Rendlík plný horké sýrové směsi, k tomu švestky ve slanině, zdravá kapustička a kostičky chleba. Variace na známé fondue přijde během podzimních dnů rozhodně k chuti. Gramáž vyjde na 4 porce pro větší jedlíky, ale jinak by měla vystačit na 6 porcí.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

450 g
Růžičková kapusta
120 g
Švestky sušené
160 g
Anglická slanina plátky
60 g
Hladká mouka
75 g
České máslo 84 % mléčného tuku
175 g
Emmental blok
145 g
Gruyèr
120 g
Gouda holandská, blok
1 lžička
Rozmarýn
1 lžička
Tymián
200 ml (suché)
Bílé víno
400 ml
Čerstvé mléko plnotučné
4 stroužky
Česnek
3 krajíce
Čerstvý chléb
1 špetka
Muškátový oříšek
Mlýnek mořská sůl

Příprava

1
Troubu rozehřejte na 180 °C. Do hrnce s vroucí osolenou vodou vhoďte růžičky kapusty a povařte asi 2 minuty.
2
Poté je slijte a propláchněte studenou vodou, zastavíte tak var. Nechte dobře okapat.
3
Plátky slaniny podélně překrojte v polovině, zabalte do ní švestky a upevněte párátkem nebo špejlí.
4
Všechny kousky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 17 minut. 
5
Bílé víno zahřejte v rendlíku a do druhého dejte máslo, které nechte povolit. K máslu přidejte tři stroužky lisovaného česneku a krátce orestujte.
6
Poté přidejte nasekaný rozmarýn a tymián. Promíchejte metlou a rovnou přidejte mouku.
7
Zarestujte a podlijte bílým vínem. Za neustálého míchání postupně přilijte mléko, poté pokračujte v míchání na nízkém plameni asi 13 minut, dokud se mouka neprovaří. 
8
Do směsi postupně přidejte strouhané sýry a za stálého míchání je nechte povolit.
9
Dochuťte solí, čerstvě prolisovaným stroužkem česneku a muškátovým oříškem.
10
Sýrovou směs přelijte do vhodné nádoby a umístěte nad zdroj tepla, aby neztuhla.
11
Do misky naservírujte švestky ve slanině, spařené kapustičky a podávejte s chlebem nakrájeným na kostičky.