1. home
  2. Recepty
  3. Gingerbread latté s perníčky

Gingerbread latté s perníčky


Připraveno za
30 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Nápoje a koktejly
  • Sezónní recepty
Hrneček plný lahodného horkého nápoje? Jistě se vám vybaví čaj, káva nebo třeba punč či svařák. Co ale takové gingerbread latté? Je populární po celém světě a vy si ho dnes můžete připravit doma, díky receptu od Mamachef.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

Gingerbread sirup
3 ks
Skořice
10 ks
Celý hřebíček
1 hvězdička
Badyán
2 lžíce
Perníkové koření
300 ml
Voda
200 g
Třtinový cukr
50 g
Med květový český

Perníčky
200 g
Hladká mouka
210 g
Celozrnno-špaldová mouka
130 g (tekutý)
Med květový český
130 g (změklé)
České máslo 84 % mléčného tuku
85 g
Moučkový cukr
1 lžička
Jedlá soda
3 lžičky
Kakao
2 ks (rozšlehaná)
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
1 velká lžička
Perníkové koření
1 špetka
Mlýnek mořská sůl

Na dodělání
Hladká mouka
1 ks (rozšlehaný - na potření)
Bílek
Rum

Latté
4 lžíce
Gingerbread sirup
120 ml
Káva espresso - pražená zrnková káva
800 ml
Čerstvé mléko plnotučné
Smetana ke šlehání 33%
Hotové perníčky

Příprava

1

Postup sirup:

Nejprve si připravte sirup. V menším rendlíku se silnějším dnem nechte nasucho rozvonět celou skořici, hřebíček a badyán.
2
Jakmile začne vše vonět, přidejte perníkové koření, rychle zamíchejte a zalijte připravenou vodou.
3
Dále do hrnce přidejte i třtinový cukr a med. Zamíchejte a na mírném plameni nechte za občasného promíchání vše rozpustit a směs zredukovat do podoby sirupu.
4
Ten po vychladnutí ještě mírně zatuhne, proto ho odstavte ve chvíli, kdy je trochu řidší. Hotový sirup nechte lehce zchladnout a přeceďte přes jemné sítko.
5
Přelijte do čisté a uzavíratelné nádoby.⁠
6

Postup latté:

U přípravy latté záleží na vybavení, které máte zrovna dostupné.
7
V ideálním případě kávovar, který umí vytvořit espresso a šlehač mléka (tryska na kávovaru, funkce tvorby mléčné pěny, konvička na šlehání).
8
Pokud ale šlehač nemáte, můžete zkusit mléko za postupného ohřívání na plotně provzdušnit ručním elektrickým šlehačem.
9
Na dno hrnku či sklenice dejte lžíci sirupu a pokračujte přípravou espressa.
10
Dále kávu se sirupem zalijte našlehaným mlékem a dozdobte čerstvě ušlehanou šlehačkou – tu vyšlehejte z vychlazené smetany s min. 33 % tuku, a to ve vyšší nádobě.
11
Na šlehačku dejte pár perníčků a můžete lehce zakápnout sirupem⁠
12

⁠Postup perníčky:

Suché ingredience společně promíchejte v míse od robotu.
13
Přidejte tekutý med (pokud by nebyl tekutý nebo alespoň dostatečně měkký k zapracování do těsta, lehce jej rozehřejte, ale poté počkejte na vychladnutí – do těsta nesmí jít horký), změklé máslo, rozšlehaná vejce a nechte v robotu vypracovat v hladké, ne příliš lepivé těsto.
14
Z těsta vytvořte váleček, zabalte jej do potravinové fólie a nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici (klidně i přes noc).
15
Před zpracováním ho nechte povolit. Těsto si rozdělte na tři části.
16
Na pomoučené ploše vždy každou část vyválejte na cca 3–5 mm silné pláty a vykrajujte vybrané tvary.
17
Zbytky těsta nakonec opět zpracujte, vyválejte a vykrajujte.
18
Těsto je dostatečně elastické a zvládne několik zpracování. Pokud vlastníte razítka, můžete s nimi tvary dozdobit.
19
Vykrojené perníčky přesuňte na předem připravený plech vyložený pečicím papírem.
20
Pečte na 170 °C zhruba 7–9 minut minut podle velikosti, dokud nezezlátnou. 
21
Hotové a horké perníčky potřete rozšlehaným bílkem s kapkou rumu a nechte zaschnout – budou se krásně lesknout.
22
Perníčky můžete nechat takto nebo zdobit bílkovou či cukrovou polevou.

Další recepty