1. home
  2. Recepty
  3. Zimní teplý salát se šunkou

Zimní teplý salát se šunkou


Připraveno za
30 min
Náročnost

Kategorie
  • Saláty
  • Přílohy
Stále si myslíme, že saláty rozhodně nejsou pouze letní záležitostí. Stačí pouze vybrat vhodné suroviny, které se pro chladné měsíce hodí. Jako třeba kapusta, jáhly a šunka! Tento salát si jistě zamilujete, a to hned po prvním soustu. 

Suroviny

Suroviny na
 
porce

300 g
Jáhly
400 g
Kapusta
60 g
Pórek
6 stonků
Celer řapík
4 stroužky
Česnek balený
60 g
Mandle loupané
4 lžičky
Olivový olej extra panenský
300 g
Šunka Mandolína nejvyšší jakosti
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr

Dresink
4 lžíce
Ocet balsamico di modena
4 lžíce
Olivový olej extra panenský
2 lžíce
Dijonská hořčice
2 špetky
Mlýnek mořská sůl

Příprava

1
Jáhly propláchněte a dejte do hrnce. Zalijte vodou v poměru 1:1,5 ve prospěch vody a dejte vařit.
2
Jakmile voda dosáhne bodu varu, odpočítejte cca 3 minuty a poté stáhněte z plamene.
3
Přiklopte pokličkou a nechte cca 15 minut odstát.
4
Kapustu rozeberte na listy a odkrojte tvrdé stonky. Zapněte troubu na 190 °C.
5
Poté kapustu natrhejte na menší kousky a v míse promněte s olivovým olejem.
6
Listy vyskládejte na pečicí plech a dejte do trouby na cca 8 minut – v polovině doby kapustu obraťte, aby byla rovnoměrně opečená. 
7
Dresink vytvořte smícháním a důkladným vyšleháním balsamica, olivového oleje, hořčice a soli.
8
Nakrájejte zbylou zeleninu (pórek, celer a česnek) a krátce orestujte spolu s mandlemi na pánvi.  
9
Jakmile máte vše upečené, ve velké míse smíchejte jáhly, opečenou kapustu, zeleninu a dresink.
10
Před podáváním natrhejte šunku na kousky a krátce z obou stran orestujte na pánvi. 
11
Salát podávejte zasypaný šunkou a strouhaným parmezánem.

Další recepty