1. home
  2. Recepty
  3. Bramborové knedlíky plněné pečenou červenou řepou a tofu

Bramborové knedlíky plněné pečenou červenou řepou a tofu


Připraveno za
80 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Vegetarián
Bramborové knedlíky se nejčastěji plní uzeným masem. A i když přiznáváme, že je to skvělá pochoutka, tentokrát pro vás máme tip na vegetariánskou variantu téhle pochoutky. Bramborové knedlíky jsme místo uzeného naplnili červenou řepou a tofu.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

Na 9 kusů

Těsto
500 g
Brambory C
2 lžíce
Bramborový škrob
175 g
Polohrubá mouka
Sůl
1 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M

Náplň
1 ks
Červená řepa
Extra panenský olivový olej
Sůl
60 g
Uzené tofu

Zelí
300 g
Kysané zelí
1 ks
Jablko
1 lžíce
Extra panenský olivový olej
Drcený kmín
Sůl

K podávání
1 ks
Cibule žlutá
Olej
Křen

Příprava

1
Začněte přípravou náplně. Oloupanou červenou řepu nakrájejte na centimetrové kostičky. V míse lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 190 °C 30 minut. Poté nechte zchladnout.
2
Tofu nakrájejte na malé kostičky a promíchejte s červenou řepou.
3
Zelí vymačkejte a překrájejte, aby nebylo tak dlouhé. Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nastrouhejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci na lžíci oleje osmahněte dozlatova. Přidejte zelí, jablko, špetku drceného kmínu a soli a podlijte 1–1,5 dl vody. Pod poklicí duste 15 minut.
4
Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky.
5
Oloupané brambory prolisujte nebo najemno nastrouhejte. Zasypte škrobem, moukou, osolte větší špetkou soli a přidejte vejce. Zpracujte těsto, ideálně co nejrychleji.
6
Těsto rozdělte na 9 kousků a z každého vyválejte míček. Lehce pomoučenými dlaněmi vytvarujte z každého kousku těsta placičku. Skrčte prsty – z dlaně utvořte jakousi mističku a doprostřed těsta vložte část náplně. Okraje přitiskněte k sobě a vyválejte pěkný kulatý knedlík.
7
Knedlíky vložte do vroucí osolené vody. Vařte 10–12 minut. Během vaření knedlíky otočte vzhůru nohama. Uvařené knedlíky vyndejte z hrnce.
8
Než se knedlíky uvaří, stačíte si na oleji osmahnout cibulku a nastrouhat křen. S těmito doplňky totiž chutnají knedlíky nejlépe.

Další recepty