'%3E%3Cpath%20d='M352.4,306.4L283.3,306.4L283.3,69.1L352.4,69.1L352.4,306.4ZM464.4,243.8L464.4,69.1L395.3,69.1L395.3,306.4L510.6,306.4L510.6,243.8L464.4,243.8ZM608.8,243.8L608.8,69.1L539.7,69.1L539.7,306.4L655,306.4L655,243.8L608.8,243.8ZM861.1,306.4L790.8,306.4L786,273.5L749.8,273.5L745,306.4L674.7,306.4L723.5,69.1L808.9,69.1L861.1,306.4ZM783.6,229.2L771.5,161.1L764.8,161.1L752.6,229.2L783.6,229.2ZM252.8,241C253.1,220.2%20245.9,201%20230.4,187.7C240.7,173.9%20246.8,156.7%20246.8,138.8C246.8,103.7%20222.3,77.2%20188.7,71.2C180.1,69.7%20173.9,69.1%20162,69.1L69.1,69.1L69.1,306.4L187.4,306.4C223.5,306.4%20252.8,277.1%20252.8,241ZM180.4,143.6C180.4,151.4%20174.2,157.7%20166.5,157.7L138.1,157.7L138.1,129.5L166.5,129.5C174.2,129.5%20180.4,135.8%20180.4,143.6ZM169.3,215.5C177,215.5%20183.2,221.8%20183.2,229.6C183.2,237.4%20177,243.7%20169.3,243.7L138.2,243.7L138.2,215.5L169.3,215.5Z'%20style='fill:white;fill-rule:nonzero;'/%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E%0A)
Suroviny na
porce
- 500 gZelený chřest
- 350 gRýže Carnaroli nebo Arborio
- 200 mlSuché bílé víno
- 80 gMáslo BILLA
- 1 ksŠalotka
- 1.5 lVývar (zeleninový nebo kuřecí)
- 80 gParmezán (Parmigiano Reggiano BILLA Premium)
- Olivový olej BILLA Premium
- Sůl
- Pepř
Chřestové risotto
Připraveno za
45 minNáročnost
Kategorie
- Předkrmy
- Večeře
- Rizota a pokrmy z rýže
Svěží, jemné a plné chuti – přesně takové je chřestové risotto, ideální jídlo pro první teplé dny. Jemné pyré z čerstvého zeleného chřestu propůjčí risottu nádhernou barvu i neodolatelnou chuť, kterou doplní krémová textura, máslo a parmezán. Na tento recept od Markéty v troubě vám stačí pár kvalitních surovin a trocha trpělivosti při míchání.
Suroviny
Suroviny na
porce
- 500 gZelený chřest
- 350 gRýže Carnaroli nebo Arborio
- 200 mlSuché bílé víno
- 80 gMáslo BILLA
- 1 ksŠalotka
- 1.5 lVývar (zeleninový nebo kuřecí)
- 80 gParmezán (Parmigiano Reggiano BILLA Premium)
- Olivový olej BILLA Premium
- Sůl
- Pepř
Příprava
- accessibility.recipes.cookingstepZelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
- accessibility.recipes.cookingstepZelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
- accessibility.recipes.cookingstepŠalotku nakrájejte a nechte pozvolna v hrnci zesklovatět na troše oleje a másla na středním plameni. Pak přidejte rýži určenou na risotto – Carnaroli nebo Arborio, promíchněte, podlejte vínem a nechte odpařit.
- accessibility.recipes.cookingstepPak postupně přilévejte vývar, vždy jednu velkou naběračku a nechte vyvařit, tento postup opakujte, dokud nebude rýže naskus.
- accessibility.recipes.cookingstepV průběhu nezapomeňte míchat, od risotta neodcházejte. Poté odstavte z plotny, vmíchejte připravené pyré, máslo a nastrouhaný parmezán.
- accessibility.recipes.cookingstepPředem nebo v průběhu vaření si ještě zblanšírujte (= krátce povařte ve vroucí osolené vodě) kolečka chřestu a také chřestové hlavičky.
- accessibility.recipes.cookingstepKolečka chřestu pak také vmíchejte do risotta a ihned podávejte. Ozdobte ještě hlavičkami chřestu a hoblinkami parmezánu.
