Hovězí po burgundsku

Připraveno za

70 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa

Hovězí po burgundsku známé také jako bœuf bourguignon je pokrm, který pochází z francouzské kuchyně. Jeho typickou chuť a vůni mu dodává hovězí maso a červené víno. Sice je jeho příprava poměrně dlouhá, ale čekání rozhodně stojí za to. Tuto pochoutku skvěle doplní těstoviny nebo bramborová kaše.

Suroviny na

porce

500 g

Hovězí zadní

3 lžíce

Řepkový olej

100 g

Anglická slanina

2 ks

Mrkev

1 ks

Cibule žlutá

1 stroužek

Česnek balený

70 g

Rajčatový protlak

400 ml

Červené víno

500 ml

Hovězí vývar

1 snítka

Tymián

1 snítka

Rozmarýn

2 ks

Bobkový list

2 lžíce

České máslo 84 % mléčného tuku

Hovězí maso nakrájejte na kostky a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou.

Do hrnce dejte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, cibuli a česnek a vše orestujte. Na závěr vmíchejte rajčatový protlak a nechte ještě chvíli opékat.

Přilijte víno a vývar, vložíme zpět maso, osolte a opepřete a přidejte bylinky a bobkový list.

Hrnec s masem (případně pekáček s víkem) dejte do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté pečte 2–3 hodiny.

Jakmile je maso měkké, vyndejte hrnec z trouby a nechte pár minut odpočinout. Maso dejte stranou, omáčku přeceďte a metličkou do ní vmíchejte studené máslo, aby se zahustila.

Vraťte maso do omáčky.

Hotové maso podávejte s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.

Suroviny

Suroviny na

porce

500 g

Hovězí zadní

3 lžíce

Řepkový olej

100 g

Anglická slanina

2 ks

Mrkev

1 ks

Cibule žlutá

1 stroužek

Česnek balený

70 g

Rajčatový protlak

400 ml

Červené víno

500 ml

Hovězí vývar

1 snítka

Tymián

1 snítka

Rozmarýn

2 ks

Bobkový list

2 lžíce

České máslo 84 % mléčného tuku

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na kostky a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou.

Do hrnce dejte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, cibuli a česnek a vše orestujte. Na závěr vmíchejte rajčatový protlak a nechte ještě chvíli opékat.

Přilijte víno a vývar, vložíme zpět maso, osolte a opepřete a přidejte bylinky a bobkový list.

Hrnec s masem (případně pekáček s víkem) dejte do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté pečte 2–3 hodiny.

Jakmile je maso měkké, vyndejte hrnec z trouby a nechte pár minut odpočinout. Maso dejte stranou, omáčku přeceďte a metličkou do ní vmíchejte studené máslo, aby se zahustila.

Vraťte maso do omáčky.

Hotové maso podávejte s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.