Irish stew

Připraveno za
60 min
Náročnost
střední
Kategorie
  • Večeře
  • Hlavní jídla
Klasika, původně skromně připravované jen z jehněčího, brambor a cibule, která se neskutečně pozvedla přidáním mrkve, koření a štědré porce bylinek. Navíc vaří „jenom“ hrnec. Máte-li litinový se samopodlévací poklicí, není co řešit.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 900 g
    Jehněčí maso
  • 2 lžíce
    Hladká mouka
  • Sádlo (nebo přepuštěné máslo)
  • 3 ks
    Cibule, střední
  • 3 ks
    Mrkve
  • 600 ml
    Hovězí vývar
  • 5 kuliček
    Jalovec
  • 5 kuliček
    Nové koření
  • 1 hrst
    Čerstvý tymián
  • 2 snítky
    Rozmarýn
  • 800 g
    Brambory typu A nebo B
  • Sůl a pepř
  • Čerstvý chléb k podávání

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Kostky masa obalíme v mouce smíchané se solí a pepřem.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Ve velkém silnostěnném hrnci či kastrolu rozehřejeme tuk a maso ze všech stran opečeme dozlatova. Vyjmeme ho do mísy.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    V hrnci pak necháme zesklovatět cibuli a orestujeme mrkev.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Vrátíme maso, zalijeme vývarem tak, aby bylo vše pod hladinou. Přidáme v pytlíčku nebo třeba vajíčku na čaj koření a ve svazku nebo v pytlíčku tymián s rozmarýnem.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Nahoru naskládáme brambory, musí být částečně ponořené ve vývaru – ne zcela, protože počítáme s párou, která se vytváří pod poklicí.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Hrnec přiklopíme poklicí, přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna dusíme, dokud není maso krásně měkké, až 2 hodiny.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Vyjmeme koření s bylinkami a podáváme s chlebem.

Další recepty