Krémová zelená polévka z pórku a špenátu

Očistěný a omytý pórek nakrájejte na silná kolečka. Oloupaný a omytý batát nakrájejte na střední kostky.

Ve středně velkým hrnci rozehřejte tuk a orestujte pórek tak, aby se lehce opekl.

Přidejte kousky batát, krátce orestujte.

Vše zalijte vodou nebo vývarem spolu s mlékem. Přidejte 3 kuličky nového koření, lžičku soli a vařte na středním stupni, dokud zelenina nezměkne, tj. cca 15–20 minut.

Poté stáhněte z plotny, vyndejte kuličky nového koření, přidejte lístky baby špenátu a nechte je v horké tekutině spařit.

Přidejte smetanu a vše rozmixujte do hladka pomocí tyčového mixéru. Ještě krémovější konzistenci získáte rozmixováním ve stolním výkonnějším mixéru.

Vraťte zpět na plotnu a přidejte do polévky najemno nastrouhaný sýr. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí a až poté dochuťte dle potřeby solí.

Polévku můžete podávat s křupavými krutony, které připravíte snadno ze staršího pečiva, které by jinak nemělo již využití. Nakrájené kostky nebo tenké plátky pečiva dejte na plech a pečte v troubě na 150 °C, dokud nebudou jednotlivé kousky zlatavé a křupavé.

Také můžete polévku dozdobit lístky baby špenátu, mikrobylinkami, kapkou smetany, troškou pesta nebo opraženými lískovými oříšky.