1. home
  2. Recepty
  3. Trhané vepřové s domácími tortillami a salsou

Trhané vepřové s domácími tortillami a salsou


Připraveno za
80 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
Plněné tortilly určitě znáte. Hromadu zeleniny skvěle doplňuje kuřecí maso, ale stejně tak třeba vepřové. Pokud je navíc trhané a vylepšené pořádnou salsou, mají vaše chuťové pohárky o zábavu postaráno. Vyzkoušejte nový recept od soutěžící MasterChef Česko Ivy Sarauerové, který najdete i v letním Gustu!

Suroviny

Suroviny na
 
porce

0.5 kg
Vepřová plec
0.5 ks
Červená cibule
2 ks
Paprika červená
Olej
Bobkový list
Sladká mletá paprika
Čerstvé chilli papričky
Česnek balený
200 ml
Jablečný mošt s dužninou
Voda nebo vývar
Sekaná rajčata
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Římský kmín
Šťáva z limetky
Koriandr

Tortilly
250 g
Hladká mouka
3 lžíce
Slunečnicový olej s vitaminem D
140 ml
Voda
Sůl

Salsa
0.5 ks
Avokádo
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
1 stroužek
Česnek balený
0.5 ks
Cibule šalotka
1.5 ks
Rajčata třešňovitá
Šťáva z limetky
Zakysaná smetana
Koriandr

Salát
Salát ledový
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
2 lžíce
Extra panenský olivový olej
0.5 ks
Šťáva z limetky

Příprava

1
Na oleji orestujte papriku a cibuli, vše nakrájené nadrobno. Nechte krásně zkaramelizovat, přidejte sůl, bobkový list, mletou papriku, chilli a najemno nakrájený česnek.
2
Přidejte osolenou vepřovou plec a ze všech stran zatáhněte. Přilijte plechovku drcených rajčat a zalijte jablečným moštem.
3
Nechte dusit pod pokličkou cca 2 hodiny doměkka. Kontrolujte, občas zamíchejte a podlévejte vodou nebo vývarem.
4
Jakmile je maso krásně měkké, vyjměte ho na prkénko. Zeleninový základ nechte zredukovat tak na polovinu, aby měl konzistenci salsy.
5
Maso natrhejte vidličkou. Zeleninovou omáčku dochuťte solí, pepřem, římským kmínem, šťávou z limetky a čerstvě nasekaným koriandrem. Natrhané maso vraťte do omáčky.
6

Postup tortilly:

Mouku, vodu, olej a trošku soli vypracujte rukama v krásně hladké těsto.
7
Z něj vždy odkrojte část, vytvarujte kuličku velikosti mandarinky a na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku do průměru pánve, na které budete placky dělat.
8
Pečte na rozpálené pánvi nasucho z každé strany cca 2–3 minuty dozlatova.
9

Postup salsa:

Avokádo rozmačkejte vidličkou, zakápněte šťávou z limetky, přidejte najemno nakrájenou šalotku a nadrobno nakrájená rajčata bez jader.
10
Přimíchejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, nakrájený koriandr a dochuťte solí a pepřem.
11
Na tortillu dejte porci trhaného v omáčce, salsu a ochucený ledový salát. Vše zabalte do wrapu a podávejte.