Trhané vepřové s domácími tortillami a salsou

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Sezónní recepty

Plněné tortilly určitě znáte. Hromadu zeleniny skvěle doplňuje kuřecí maso, ale stejně tak třeba vepřové. Pokud je navíc trhané a vylepšené pořádnou salsou, mají vaše chuťové pohárky o zábavu postaráno. Vyzkoušejte nový recept od soutěžící MasterChef Česko Ivy Sarauerové, který najdete i v letním Gustu!

Suroviny na

porce

0.5 kg
Vepřová plec
0.5 ks
Červená cibule
2 ks
Paprika červená
Olej
Bobkový list
Sladká mletá paprika
Čerstvé chilli papričky
Česnek balený
200 ml
Jablečný mošt s dužninou
Voda nebo vývar
Sekaná rajčata
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Římský kmín
Šťáva z limetky
Koriandr

Tortilly

250 g
Hladká mouka
3 lžíce
Slunečnicový olej s vitaminem D
140 ml
Voda
Sůl

Salsa

0.5 ks
Avokádo
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
1 stroužek
Česnek balený
0.5 ks
Cibule šalotka
1.5 ks
Rajčata třešňovitá
Šťáva z limetky
Zakysaná smetana
Koriandr

Salát

Salát ledový
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
2 lžíce
Extra panenský olivový olej
0.5 ks
Šťáva z limetky

accessibility.recipes.cookingstep
Na oleji orestujte papriku a cibuli, vše nakrájené nadrobno. Nechte krásně zkaramelizovat, přidejte sůl, bobkový list, mletou papriku, chilli a najemno nakrájený česnek.
accessibility.recipes.cookingstep
Přidejte osolenou vepřovou plec a ze všech stran zatáhněte. Přilijte plechovku drcených rajčat a zalijte jablečným moštem.
accessibility.recipes.cookingstep
Nechte dusit pod pokličkou cca 2 hodiny doměkka. Kontrolujte, občas zamíchejte a podlévejte vodou nebo vývarem.
accessibility.recipes.cookingstep
Jakmile je maso krásně měkké, vyjměte ho na prkénko. Zeleninový základ nechte zredukovat tak na polovinu, aby měl konzistenci salsy.
accessibility.recipes.cookingstep
Maso natrhejte vidličkou. Zeleninovou omáčku dochuťte solí, pepřem, římským kmínem, šťávou z limetky a čerstvě nasekaným koriandrem. Natrhané maso vraťte do omáčky.
accessibility.recipes.cookingstep
Postup tortilly:
Mouku, vodu, olej a trošku soli vypracujte rukama v krásně hladké těsto.
accessibility.recipes.cookingstep
Z něj vždy odkrojte část, vytvarujte kuličku velikosti mandarinky a na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku do průměru pánve, na které budete placky dělat.
accessibility.recipes.cookingstep
Pečte na rozpálené pánvi nasucho z každé strany cca 2–3 minuty dozlatova.
accessibility.recipes.cookingstep
Postup salsa:
Avokádo rozmačkejte vidličkou, zakápněte šťávou z limetky, přidejte najemno nakrájenou šalotku a nadrobno nakrájená rajčata bez jader.
accessibility.recipes.cookingstep
Přimíchejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, nakrájený koriandr a dochuťte solí a pepřem.
accessibility.recipes.cookingstep
Na tortillu dejte porci trhaného v omáčce, salsu a ochucený ledový salát. Vše zabalte do wrapu a podávejte.

Suroviny

Suroviny na

porce

0.5 kg
Vepřová plec
0.5 ks
Červená cibule
2 ks
Paprika červená
Olej
Bobkový list
Sladká mletá paprika
Čerstvé chilli papričky
Česnek balený
200 ml
Jablečný mošt s dužninou
Voda nebo vývar
Sekaná rajčata
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Římský kmín
Šťáva z limetky
Koriandr

Tortilly

250 g
Hladká mouka
3 lžíce
Slunečnicový olej s vitaminem D
140 ml
Voda
Sůl

Salsa

0.5 ks
Avokádo
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
1 stroužek
Česnek balený
0.5 ks
Cibule šalotka
1.5 ks
Rajčata třešňovitá
Šťáva z limetky
Zakysaná smetana
Koriandr

Salát

Salát ledový
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
2 lžíce
Extra panenský olivový olej
0.5 ks
Šťáva z limetky

Příprava

accessibility.recipes.cookingstep
Na oleji orestujte papriku a cibuli, vše nakrájené nadrobno. Nechte krásně zkaramelizovat, přidejte sůl, bobkový list, mletou papriku, chilli a najemno nakrájený česnek.
accessibility.recipes.cookingstep
Přidejte osolenou vepřovou plec a ze všech stran zatáhněte. Přilijte plechovku drcených rajčat a zalijte jablečným moštem.
accessibility.recipes.cookingstep
Nechte dusit pod pokličkou cca 2 hodiny doměkka. Kontrolujte, občas zamíchejte a podlévejte vodou nebo vývarem.
accessibility.recipes.cookingstep
Jakmile je maso krásně měkké, vyjměte ho na prkénko. Zeleninový základ nechte zredukovat tak na polovinu, aby měl konzistenci salsy.
accessibility.recipes.cookingstep
Maso natrhejte vidličkou. Zeleninovou omáčku dochuťte solí, pepřem, římským kmínem, šťávou z limetky a čerstvě nasekaným koriandrem. Natrhané maso vraťte do omáčky.
accessibility.recipes.cookingstep
Postup tortilly:
Mouku, vodu, olej a trošku soli vypracujte rukama v krásně hladké těsto.
accessibility.recipes.cookingstep
Z něj vždy odkrojte část, vytvarujte kuličku velikosti mandarinky a na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku do průměru pánve, na které budete placky dělat.
accessibility.recipes.cookingstep
Pečte na rozpálené pánvi nasucho z každé strany cca 2–3 minuty dozlatova.
accessibility.recipes.cookingstep
Postup salsa:
Avokádo rozmačkejte vidličkou, zakápněte šťávou z limetky, přidejte najemno nakrájenou šalotku a nadrobno nakrájená rajčata bez jader.
accessibility.recipes.cookingstep
Přimíchejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, nakrájený koriandr a dochuťte solí a pepřem.
accessibility.recipes.cookingstep
Na tortillu dejte porci trhaného v omáčce, salsu a ochucený ledový salát. Vše zabalte do wrapu a podávejte.