Uhlířské špagety

Name: Uhlířské špagety
Total time: 30 min
Ingredients: 360 g Těstoviny špagety - semolinové těstoviny; 200 g Oravská slanina; 2 stroužky Česnek; 6 ks Žloutek; 100 g Grana padano, strouhaný sýr; 1 hrst Hladkolistá petržel; Mlýnek mořská sůl; Mlýnek pepř čtyř barev

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Těstoviny a nudle

Výtečné těstoviny, kterých se zkrátka nemůžete nabažit? Přesně toto splňují naše uhlířské špagety, které možná znáte pod názvem spaghetti carbonara. Jsou krásně krémové, plné křupavé slaniny a voňavé petrželky. Už si chystáte talíře?

Suroviny na

porce

360 g

Těstoviny špagety - semolinové těstoviny

200 g

Oravská slanina

2 stroužky

Česnek

6 ks

Žloutek

100 g

Grana padano, strouhaný sýr

1 hrst

Hladkolistá petržel

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Nejdříve dejte do velkého hrnce vařit osolenou vodu. Přibližně 10 g soli na jeden litr. Do vroucí vody vložte těstoviny a na středním plameni vařte dle návodu.

Mezitím si připravte ostatní suroviny. Slaninu nakrájejte na cca půl centimetrové kostky. Vložte do velké pánve a na mírném plameni opékejte dozlatova. Ke konci přidejte na tenké plátky nakrájený česnek.

Jakmile jsou špagety uvařené “al dente”, odlijte si do hrnku přibližně 200 ml vody z těstovin a těstoviny slijte. Ještě horké a neodkapané vložte celé množství na pánev se slaninou a krátce provařte s polovinou odebrané vody z těstovin. Voda obsahuje škrob, který nám pomůže vytvořit jemnou glazuru omáčky.

Smíchejte žloutky se strouhaným sýrem, jemně dosolte a opepřete. Celou směs důkladně promíchejte s 50 ml teplé vody z těstovin.

Směs vajíček se sýrem vlijte do pánve a krátce promíchejte nad teplem, následně stáhněte z plamene a míchejte dokud se nevytvoří jemná omáčka.

Měla by vzniknout jemná glazura podobná majonéze. V případě potřeby můžete hustotu upravit zbytkem slité vody.

Podávejte zasypané najemno nakrájenou petrželkou.

Suroviny