1. home
  2. Recepty
  3. Vegetariánský Wellington

Vegetariánský Wellington


Připraveno za
120 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Vegetarián
  • Zeleninová jídla
Oproti klasické verzi Wellington se tento recept liší náplní, která je z dýně, řepy a květáku. Pravá volba pro ty, kteří mají v oblibě voňavou zeleninu.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

250 g
Listové těsto čerstvé
500 g
Řepa červená
1 kg
Dýně hokkaido
500 g
Květák
2 lžičky
Mořská sůl jemná
0.25 lžičky
Kurkuma
0.25 lžičky
Mletý kmín
0.5 lžičky
Granulovaný česnek
3 lžičky
Strouhanka
1 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
2 lžíce
Sezamová semínka

Příprava

1
Řepu omyjte a vložte ji i se slupkou do osolené vroucí vody.
2
Povařte 30 minut, přeceďte a oloupejte.
3
Dýni omyjte a rozkrojte napůl, odstraňte semínka a dužinu i se slupkou nakrájejte na tenké plátky.
4
Vařte ji v osolené vodě doměkka asi 20 minut.
5
Pak dýni přeceďte a rozmačkejte, přidejte mletý černý pepř a kurkumu.
6
Vše pořádně promíchejte.
7
Květák omyjte, rozdělte na růžičky a povařte v osolené vodě asi 15 minut.
8
Přeceďte, rozmačkejte a přidejte k němu strouhanku, kmín a granulovaný česnek. Dobře promíchejte.
9
Obdélníkovou formu vyložte potravinovou fólií, naneste na ni rozmačkaný květák, přední vrstvu vyskládejte řepou, pak pokračujte rozmačkanou dýní a na závěr zakryjte zbytkem rozmačkaného květáku.
10
Směs pevně zabalte a vložte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, ale klidně i přes noc.
11
Listové těsto vyválejte do tenka.
12
Vychlazenou zeleninovou náplň zbavte fólie a položte doprostřed těsta.
13
Vyšlehejte vejce, potřete jím okraje listového těsta a pak do něj náplň zabalte.
14
Okraje pořádně zmáčkněte, aby držely tvar, a celou roládu potřete vyšlehaným vejcem.
15
Na pár místech ji ozdobně nařízněte a posypejte sezamovými semínky.
16
Položte roládu na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě na 200 °C asi 35–40 minut.