Vepřová sekaná se sýrem a petrželkou

Připraveno za

65 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa

Vepřová sekaná se sýrem a petrželkou je výborná variace na klasickou sekanou. Kombinace šťavnatého vepřového masa, rozpuštěného sýra a svěží petrželky vytváří bohatou chuť, která potěší každého milovníka domácí kuchyně. Tento pokrm je ideální s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo čerstvým chlebem. Skvělá volba pro rodinný oběd nebo pohodovou večeři.

Suroviny na

porce

14 plátků, nepotrhaných

Slanina

1 kg

Mleté vepřové maso

140 g

Ovčí sýr, nastrouhaný na hrubo

4 stroužky

Drcený česnek

2 ks

Šalotka, najemno

0.5 lžíce

Tymián

1 ks

Citronová kůra

3 ks

Žloutek

1 ks

Vejce

Čerstvá strouhanka podle chuti

Sůl a pepř

1 hrst

Petželka kudrnka

Mačkané brambory s cibulkou

500 g

Brambory typu B

1 lžíce

Máslo

50 ml

Mléko

1 ks

Cibule

Vločková sůl

Salát

1 ks, na nudličky

Malý celer

2 ks, na nudličky

Mrkev

0.5 ks, spařený a na nudličky

Kadeřávek

1 ks, na tenká čtvrtkolečka

Červená cibule

2 lžíce, najemno

Sladkolistá petrželka

3 lžíce

Slunečnicový olej

1 lžíce

Hrubozrná hořčice

2 lžičky

Med

Chilli vločky podle chuti

Jablečný ocet podle chuti

Sůl a pepř 4 barev

Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké míse studené maso ochutíme solí a pepřem, vmícháme nasekanou petrželku, sýr, česnek, šalotku, tymián a citronovou kůru. V misce metličkou vyšleháme žloutky s vejcem a vlijeme doprostřed masa.

Mokrýma rukama rychle zpracujeme do kompaktní hmoty, podle potřeby zahustíme strouhankou. Z masa vytvarujeme kompaktní šišku, kterou pečlivě obalíme slaninou. Pečeme 30 minut.

Mezitím připravíme salát. Ve velké míse smícháme zeleninu. V menší misce metličkou ušleháme olej s hořčicí, octem, medem, chilli vločkami, solí a pepřem a zálivku dobře propojíme se zeleninou. Překryjeme fólií a odložíme do ledničky.

Sekanou vyjmeme z trouby a necháme 10 minut odpočinout. Brambory pečlivě očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme a uvaříme doměkka. Na másle zpěníme cibulku a opečeme ji dozlatova.

Do uvařených brambor nalijeme teplé mléko a rozmačkáme je. Pak do nich vmícháme orestovanou cibulku a promícháme. Můžeme posypat bylinkami a ještě ozdobit nakrájenou jarní cibulkou.

Suroviny

Suroviny na

porce

14 plátků, nepotrhaných

Slanina

1 kg

Mleté vepřové maso

140 g

Ovčí sýr, nastrouhaný na hrubo

4 stroužky

Drcený česnek

2 ks

Šalotka, najemno

0.5 lžíce

Tymián

1 ks

Citronová kůra

3 ks

Žloutek

1 ks

Vejce

Čerstvá strouhanka podle chuti

Sůl a pepř

1 hrst

Petželka kudrnka

Mačkané brambory s cibulkou

500 g

Brambory typu B

1 lžíce

Máslo

50 ml

Mléko

1 ks

Cibule

Vločková sůl

Salát

1 ks, na nudličky

Malý celer

2 ks, na nudličky

Mrkev

0.5 ks, spařený a na nudličky

Kadeřávek

1 ks, na tenká čtvrtkolečka

Červená cibule

2 lžíce, najemno

Sladkolistá petrželka

3 lžíce

Slunečnicový olej

1 lžíce

Hrubozrná hořčice

2 lžičky

Med

Chilli vločky podle chuti

Jablečný ocet podle chuti

Sůl a pepř 4 barev

Příprava

Mokrýma rukama rychle zpracujeme do kompaktní hmoty, podle potřeby zahustíme strouhankou. Z masa vytvarujeme kompaktní šišku, kterou pečlivě obalíme slaninou. Pečeme 30 minut.

Sekanou vyjmeme z trouby a necháme 10 minut odpočinout. Brambory pečlivě očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme a uvaříme doměkka. Na másle zpěníme cibulku a opečeme ji dozlatova.

Do uvařených brambor nalijeme teplé mléko a rozmačkáme je. Pak do nich vmícháme orestovanou cibulku a promícháme. Můžeme posypat bylinkami a ještě ozdobit nakrájenou jarní cibulkou.