1. home
  2. Recepty
  3. Segedínský vegan guláš

Segedínský vegan guláš


Připraveno za
30 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Vegan
Máte rádi maďarskou klasiku jménem segedínský guláš, lidově segedín? Běžně se připravuje z vepřového masa, ale my jsme se tentokrát rozhodli udělat menší změnu. Nahradili jsme ho totiž sójovými kostkami, které se k jeho přípravě ve veganské verzi skvěle hodí. Ochutnáte? 

Suroviny

Suroviny na
 
porce

1 ks
Cibule žlutá
3 lžíce
Slunečnicový olej lisovaný za studena
40 g
Hladká mouka
7 g (pálivá nebo sladká)
Mletá paprika
400 g
Kysané zelí bílé ve slaném nálevu
130 g
Hotové sójové kostky
7 g
Kmín
450 ml
Zeleninový vývar
2 ks
Bobkový list
2 větší stroužky
Česnek balený
100 ml
Rostlinná smetana
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

1
Na oleji orestujte nakrájenou cibuli dozlatova.
2
Postupně přisypávejte mouku a zarestujte.
3
Přisypte mletou paprikou a krátce promíchejte.
4
Co nejdříve pak zlehka zakápněte vývarem, aby koření nezhořklo, a nechte probublat.
5
Přidejte zelí, pokrájené hotové sójové kostky, celý kmín, bobkový list, zalijte zbylým vývarem a duste 10 minut.
6
Přidejte utřený nebo prolisovaný česnek, sůl a pepř dle chuti. Vyjměte bobkový list a zjemněte rostlinnou smetanou.
7
Za občasného míchání vařte dalších 10 minut.
8
Podávejte s čerstvým chlebem nebo houskovým knedlíkem.